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Maki Cooking Studio 9月 ~絶品レバームースとチキンのワインビネガー煮込み

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暑かったり寒かったりの9月。
この日は完全に「夏」でした058.gif




毎月のお楽しみ。
まきさんレッスンの日です。
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「暑い、暑い~」って言いながらレッスンスタート。
まずはウェルカムドリンク。
冷たくて美味し♡
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さて、最初に「苺ミルク」みたいに見えるこちらは、
鶏レバー。
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つやつやレバーを使って、レバームースを作ります。
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全ての材料を混ぜて撹拌したら、裏ごし。
それをオーブンで蒸し焼きにして仕上げます。
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次に、骨付きの鶏肉を香ばしく焼いたものを、
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トマトソースで煮込みます。
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煮込んでる間に「キャロット・ラ・ペ」を。
味付けが斬新~。
どんな味なんだろう!!?
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チキンの付け合せの大根も、
きれいな飾り切りに。
早速、家で練習しなくちゃ!
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タイムを入れて炊きます。
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そして、レモンピールを入れた今日のデザートは、
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クグロフの型で焼いていきます。
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さて、試食タイム!!
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習いに来てますが、
食べにも来てますw
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今日は爽やかな白にしました。
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☆キャロット・ラ・ペとなめらかレバームース
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この可愛い小さなココットの蓋を開けると。。。
レバームースがお目見え。
レーズンのジャムが載っています。
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キャロット・ラ・ペは
カッテージチーズを加えて、かすかにオレンジの風味。
美味しいーーーー!!
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そして、レバームース!!
お店の味!!
やん、これ、明日絶対作る(笑)
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バゲットに塗ってみても。。。。(≧∇≦)
ワインがススみます~。
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☆骨付きチキンと赤ワインビネガー煮込み
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チキンの下には七分づき米を使ったバターライス。
大根のエチュベと一緒に。
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さっぱり赤ワインビネガーで煮込んであるので、
肉が柔らかい~。
このソースは、とろーりビスクのようです。
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オコメと最高の組み合わせw
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そして、さきほどのクグロフ型のケーキが焼き上がったので、
型から外します。
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これを切り分けて、
☆ガトー・ド・サヴォア
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私はホイップクリームもマロンペーストも使わなかったけど、
このケーキは、とても美味しかった~。
水分も油分も使ってない生地。
こういうシンプルなケーキは私にとっては貴重w
早速クグロフ型、買わなくちゃ!!
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明日は、うちでおうちPARTYの予定なので、
早速今日習ったこちらの一部を、BAちゃんと作ることにして、
帰りは材料を買って帰りました。
うまく復習できるかな~。


今日も美味しくて楽しい時間でした。
ご一緒して頂いた皆様、ありがとうございました。






◇◆◇まきさんのお教室◇◆◇




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材料を買い出した後、
暑くて暑くて、、、、
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私が頼んだのは、林檎の王様「王林」の香りをまとう
白茶「ロワドポム」
香りを楽しむために、赤ワインのグラスで飲むんだってーーーー(≧∇≦)
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アルコール注入しといてくれてもよいのにw








by kanapuk2 | 2016-11-01 15:01 | ---Cooking | Comments(0)

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by かなた