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ベトナム料理 プライベートレッスン ~ハノイ路上ごはんの会

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ハノイから帰ってきて、早や1ヶ月。
時間の経つのは早くて、今は、繁忙期真っ盛り。
家のソファでうたた寝することもしばしばの日々ですが、
週末眠いアタマを叩き起こしてお料理教室へ。



今日は、ハノイ最終日に食べた「巻きフォー」を再現。
こういっちゃーーなんですが、
巻きフォーも揚げフォーもあまり感動しなかったので(爆)、
今日はどんな感じに???




まず、具材を。
牛肉と玉ねぎを軽く炒めて、グリーンカールと一緒に準備しておきます。
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フォーは生地から作ります。
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流し入れたら、蒸し器の中へ。
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きれいにはがして、具材を載せ、
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巻いて、出来上がり。
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そして、他の2品。
八角やシナモン、コリアンダーシードなどを
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クロックでつぶします。
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大きくて美味しそうなスルメイカの皮を剥いて、
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潰したスパイス、調味料を合わせて漬け込みます。
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グリルパンでこんがり、いい色が着くまで焼きます。
匂いがたまらない~~。
家だったら、ビール068.gif片手に、ですなw
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もうひとつは、おこわ。
骨付き鶏ももを
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ターメリックや生姜で煮込んだスープで炊きあげます。
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あまったものは、味付けしなおしてスープに。
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実はほぐして、おこわの上に乗せます。
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そして、テーブルセッティング。
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いただきま~~す071.gif
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☆巻きフォー ~牛肉とハーブの巻きフォー~
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やっぱり作ったその場で食べる「生フォー」が美味しい!!
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ちなみに先日ハノイで食べた「巻きフォー」「揚げフォー」はこちら。
(だいぶ後程、改めてレポしますw)
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自分で作ったやつの方が、断然美味しい(爆)
やっぱり牛肉の違い?w
タレは、レモン汁にヌクマム。
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☆イカのスパイス風味焼き
文句なく、おいしい、美味しいに決まってる(≧∇≦)
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☆ハノイのゆで鶏おこわ
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はり生姜並みに細い千切りの「コブミカン」が効いております。
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ちょっぴり「チリ醤油」をたらすと、
更に美味しくなるよ(≧∇≦)
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今日もお腹いっぱい~。ありがとうございました。
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by kanapuk2 | 2017-03-05 15:02 | ---Cooking | Comments(0)

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by かなた